Jesienna zupa Justyny z brukselką

W niedzielę moja współlokatorka powitała mnie w domu taką oto warzywną zupą z brukselką, na którą do tej pory nie mogłam patrzeć. Z innymi warzywami jest po prostu pyszna! Będę musiała ją jeszcze kiedyś usmażyć posiekaną, albo upiec, ciekawe warzywo z tej brukselki, powszechnie nienawidzone, a kryjące jednak w sobie wiele dobrego ;D

Na 3-4 porcje potrzebujemy:

• 250g brukselki
• 1 pietruszka
• 4 małe ziemniaki
• pol dużego selera
• 5 małych marchewek
• pół pora
• pol brokuła rozdrobnione na małe różyczki
• 2 kostki warzywne wege
• 1 cebula podsmażona
• litr wody
• 1 ząbek czosnku
• 2 duże łyżki posiekanego tymianku
• pieprz i sos sojowy

Ziemniaki kroimy w kostkę a brukselkę kroimy na połówki. Resztę warzyw oprócz cebuli ścieramy na tarce o dużych oczkach. Rozpuszczamy we wrzącej wodzie 2 kostki rosołowe, brukselki, pietruszkę, ziemniaki, marchewki i pora wrzucamy do garnka i gotujemy pod przykryciem 20-30 minut, zależy jakie kto lubi warzywa. 5-10 minut przed końcem gotowania dodajemy brokuła pokrojonego na drobne różyczki i ząbek czosnku. 5 minut przed końcem dodajemy grubo pokrojoną, wcześniej podsmażoną cebulę. Na koniec dodajemy tymianek.
Każda z nas oddzielnie doprawiała sobie zupę w miseczce, ja użyłam troszkę pieprzu i sosu sojowego, zupa jest bardzo aromatyczna i wiele jej nie potrzeba :)