Naleśniki śniadaniowe

 Wczorajszego ranka bardzo chciałam zjeść tofucznicę lub coś wyjątkowego,, ale nie miałam tofu, i a w lodówce majonez fasolowy, mleko sojowe i mnóstwo warzyw. Pomysł na te naleśniki narodził się spontanicznie i był chwilą olśnienia, po prostu pojawił się i już dokładnie wiedziałam jak mam je zrobić. Na syte, eleganckie, nie byle jakie śniadanie :>
Znajdziemy tu ziemniaki, paprykę, pomidora i cebulę, naleśniki możemy polać ulubionym sosem, a przyda się też zrobić sałatkę ;)  Jeśli jeść, to tylko z fantazją!
 Na 6 małych naleśników którymi spokojnie najedzą się dwie osoby, lub jedna zrobi sobie z tego śniadanie i obiad, tak jak ja, potrzebujemy :

Na farsz :

• 2 średnie ziemniaki
• 1 kawałek papryki zielonej
• 1 średni pomidor
• 1 mała cebula
• 10 łyżek mleka sojowego
• Pół łyżeczki soli jajecznej ( może być zwykła )
• Pieprz + suszona natka pietruszki
• Olej
• Ulubiony sos do polania, u mnie 2 łyżki majonezu fasolowego+keczup
• Szczypiorek do posypania

Na naleśniki ( powinno wyjść 6 małych naleśników )

• 1 szklanka mleka sojowego
• 3/4 szklanki mąki
• Szczypta soli
• Kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oleju
• Mała patelnia ;)

 Obieramy i gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, w trakcie siekamy drobno cebulę, pomidora w większe kawałki i paprykę na kostkę. Podsmażamy najpierw cebulę do miękkości, a potem razem pomidora i paprykę. W międzyczasie robimy naleśniki ( z tym przepisem to naprawdę pestka!) Ugotowane ziemniaki wrzucamy do małej miseczki, dodajemy mleko sojowe i ugniatamy na papkę, doprawiamy wszystkimi przyprawami. Rozgniecione ziemniaki mieszamy z warzywami na patelni i podsmażamy przez 2-3 minuty. Gotowe! Teraz na 1/4, w prawym dolnym rogu na przykład kładziemy nadzienie i zawijamy w chusteczkę! Możemy je podgrzać jak chcemy, polać sosem jeśli lubimy, ale koniecznie posypać je jakąś zieleniną i podać z chrupiącą sałatką.

Najzwyczajniejszy sos majonezowo-keczupowy plus sałatka z sałaty lodowej i rzodkiewki polane oliwą, naprawdę niewiele potrzeba, żeby zjeść coś fajniejszego niż buła z dżemem ;)

A tak wygląda naleśnikowe wnętrze

 A poza tym garść zdjęć :

Dostałam w prezencie taką kawę z amerykańskiego T.K. Maxxa, jest niesamowita, piję ją na okrągło, pachnie dynią i jest bardzo delikatna w smaku :>

Zwyczajne, wegańskie zakupy. Naprawdę nie jemy tylko trawy!

A to wnętrze buły z ostatniego tygodnia ;)

Zimny wtorek z gorącą owsianką ledwo mieszczącą się w misce, kiwi, jabłka, mleko sojowe :)

 Makaron z fasolką w sosie pomidorowym z puszki plus dużo kiełków i szczypiorku

Vegan line mozzarella, pierwszy wege ser w życiu plus książka Tomasza Nocunia, miała przyjść ta z przepisami, a przyszła ta o diecie

Wygląd tego sera jest w sumie mało sensacyjny, wygląda trochę jak kostka smalcu, ale za kilka dni przekonamy się, ile jest wart! Raz kupiłam sobie ser wegański z Evergreena, ten najtańszy żółty, i tak długo zastanawiałam się co mam z nim zrobić, że się zepsuł :D

Mam kilka pomysłów, ale w sumie nie wiem, straszny dylemat... Może jakieś pomysły? ;>